파인애플은 아메리카가 원산지이지만 신대륙이 발견된 후 전 세계로 퍼져 현재 많은 국가에서 재배되고 있습니다.
다 필리핀 사람 아니야? 라고 생각할지 모르지만, 미국이 원래 제조업의 영토라는 말을 들으면 조금 놀랍습니다.
파인애플은 우리나라에서는 따뜻한 지역에서 자라기 때문에 많이 재배하지 않지만 제주도와 강원도의 일부 비닐하우스에서 재배한다고 한다.
그러나 우리는 일반적으로 슈퍼마켓에서 구입하는 많은 파인애플이 필리핀에서 온다는 것을 알고 있습니다.
파인애플은 산미와 단맛의 밸런스가 좋은 과일이기 때문에 많은 사람들에게 사랑받는 과일 중 하나입니다.
피부가 너무 두꺼워서 청소하기가 조금 어렵습니다.
한 번 자르면 여러 번 먹을 수 있어 불편함 한 번으로 맛있게 즐길 수 있다.
요즘 마트에서는 껍질을 벗기고 손질한 파인애플을 많이 판매한다.
사실 파인애플은 껍질째 사서 심의 상태를 확인할 수 없어 과일이 썩는 경우가 있다.
시중에서 파는 과일의 경우 파인애플은 모두 깨끗하고 맛이 좋기 때문에 버리기가 쉽지 않습니다.
잘 익은 파인애플만 손질해서 판매하기 때문에 가격은 조금 높지만 살 가치가 있다고 생각합니다.
파인애플이 우리나라에 많이 수입되기 전에는 통조림 파인애플이 많이 팔렸습니다.
파인애플은 일단 화학적 처리를 한 통조림으로 판매되기 때문에 잘 상하지 않는 장점이 있지만, 생과일보다 약간 맛이 덜하고 첨가당 때문에 너무 달다는 단점이 있다.
요즘은 신선한 과일이 많이 수입되어 유통되기 때문에 통조림을 살 필요가 없습니다.
파인애플은 바닥에 과즙이 많기 때문에 먹기 전에 거꾸로 보관하는 것이 좋습니다.
맛있는 고당 파인애플로 파인애플 시럽을 만들어 봅시다.
파인애플 시럽 만드는 방법
먼저 파인애플 겉면을 한 번 깨끗이 씻어주세요.
열심히 청소할 필요는 없습니다.
도마 위에 놓고 껍질을 벗기기 때문에 간단한 세척 과정이 필요합니다.
그렇지 않으면 표면의 먼지나 기타 이물질이 청과실에 들어갈 수 있으니 반드시 씻어주세요.
둘째, 파인애플의 양쪽 끝을 잘라내고 껍질을 제거한다.
파인애플의 껍질은 다른 과일에 비해 매우 단단합니다.
단순 칼로 껍질을 벗기는 것은 어깨에 무리한 힘을 가해야 하고 잘못하면 부상의 위험이 있기 때문에 큰 식칼을 사용하는 것이 좋다.
중국음식이 있다면 중국음식을 이용하는 것이 좋다.
겉 껍질을 모두 제거한 후 파인애플 중앙에서 심을 제거합니다.
가끔 파인애플 알맹이가 맛있다고 하시는 분들이 계십니다.
다만 심지가 상당히 질겨서 과일시럽을 만들 때 제거하는 것이 좋다.
셋째, 파인애플을 적당한 크기로 자른다.
다이싱이 가장 이상적인 것 같습니다.
그러나 고농축 물엿으로 가공하고 싶다면 믹서기에 갈아서 사용하면 된다.
단, 믹서기에 갈 때 한 가지 주의할 점은 거품이 많이 생기기 때문에 칼로 잘라서 믹서기 사용을 최소화하는 것이 좋다.
넷째, 손질한 파인애플과 설탕을 섞어 녹인다.
파인애플은 당도가 높습니다.
과일과 설탕을 같은 양으로 사용하는 대신 과일과 설탕의 비율을 3:2 정도로 맞춰서 즐겨보세요.
파인애플은 늦게 익는 과일이기 때문에 시간이 지남에 따라 과일의 당도가 높아지고 때로는 발효되기도 합니다.
설탕의 양이 적으면 발효가 빨리 진행되기 때문에 오래 보관하지 않고 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
다섯째, 레몬즙을 짜서 넣는다.
파인애플 양에 10-20% 레몬즙을 첨가합니다.
레몬 주스는 부패를 방지할 수 있으며 훨씬 더 맛있는 과일 통조림을 만들 수 있습니다.
레몬즙은 직접 짜서 사용하셔도 되고, 시중에서 파는 레몬즙을 사서 사용하셔도 됩니다.
여섯째, 유리병을 소독하여 병에 담는다.
제 포스팅을 쭉 보신 분들이라면 유리병 소독 방법에 대해 잘 아실 거에요.
못 보신 분들을 위해 유리병 소독하는 방법을 알려드립니다.
유리병을 깨끗이 씻은 후 물이 담긴 냄비에 넣고 처음부터 함께 끓입니다.
물을 끓이고 유리병을 가운데에 넣으면 온도차로 인해 유리병이 깨질 수 있으니 절대 가운데에 놓지 마세요.
처음부터 함께 끓이고 물이 끓기 시작하면 5분 더 끓인 후 유리병을 꺼낸다.
유리병을 꺼내서 거꾸로 뒤집어 놓으면 물이 마르지 않고 병에 고착됩니다.
뚜껑이 하늘을 향하도록 똑바로 서십시오.
유리병을 꺼낸 후 1~2분이면 유리병 안의 물이 모두 마를 것입니다.
과일 시럽을 만들 때 주의할 점은 물기를 제거해야 한다는 점이다.
통조림 과일을 만들 때는 물에 젖지 않도록 주의하십시오.
수돗물은 살균되지 않기 때문에 과일 보존액은 물이 과일 보존액과 섞일 때 빨리 상할 수 있습니다.
뚜껑은 사용하기 전에 요리용 알코올이나 소주로 소독할 수 있습니다.
그럼 이 시점에서 파인애플 혜택한 번 보자.
파인애플은 주방에서도 많이 사용됩니다.
파인애플의 단백질 분해 효소인 브로멜라인이 고기를 부드럽게 하는 역할을 하기 때문입니다.
그래서 한국의 대표 음식인 불고기 양념을 할 때 파인애플을 갈아서 넣는 경우가 많다.
그래야 고기가 더 부드러워지기 때문입니다.
파인애플을 너무 많이 넣으면 과육이 가루가 될 수 있으니 주의하세요.
모든 것이 초과 지불됩니다.
고기를 먹다가 가루 고기를 먹을 수 있으니 주의하세요.
고기를 먹은 후 후식으로 먹는 파인애플도 소화를 돕는다고 한다.
상큼한 맛 때문에 고기를 먹은 후 디저트로 먹어도 좋을 것 같다.
파인애플에는 신진대사를 돕는 비타민 B1이 함유되어 있어 피로회복에 도움이 된다고 합니다.
파인애플을 먹으면 상큼한 맛 때문에 기분이 좋아지는 효과가 있는 것 같다.
제가 과일 시럽을 많이 만들어서 노하우를 공유할 때 항상 강조하는 것이 있어요.
아이들이 콜라나 사이다 대신 과일시럽과 탄산수를 섞어서 먹으면 훨씬 좋을 것 같다고 했다.
사람들이 콜라나 사이다를 전혀 마시지 않게 하는 것은 어렵지만,
직접 만든 과일시럽과 탄산수로 콜라보다 더 맛있는 천연과일을 즐길 수 있습니다.
아이들 간식으로 레모네이드나 파인애플 같은 메뉴를 준비하면 아이들의 건강에도 좋고 맛도 훨씬 좋아집니다.